Red Velvet Cookies

Ingrédients pour une quinzaine de cookies:

• 115 g de beurre à température ambiante
• 100  g de sucre blanc
• 50 g de sucre de type vergeoise
• 1 gros oeuf
• 20 g de cacao en poudre
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 200 g de chocolat blanc découpé en petits morceaux (ou pépites)
• 15 ml de lait
• du colorant alimentaire rouge

Commencez par battre votre beurre et vos deux sortes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et léger. Ajoutez l’œuf et battez à nouveau.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, cacao, sel, bicarbonate de soude, vanille, colorant rouge), tamisez le tout et incorporez-le à votre préparation Terminez par le lait et le chocolat blanc (180 g environ), mélangez une dernière fois, pensez bien à racler les bords de votre saladier. Laissez reposer votre préparation pendant une heure environ au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 175°C, déposez des petites boules de cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .en faisant bien attention à les espacer sur votre plaque. Recouvre vos cookies de pépites de chocolat blanc (20 g restants) et faites-les cuire pendant 10-12 minutes. Laissez vos cookies refroidir sur une grille avant de les consommer.

Glace aux Oreos SANS SORBETIÈRE

Ingrédients pour environ 8 personnes:

• 450 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
• 400 g de lait concentré sucré (une boîte de 397 g suffit)
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 200 g d'oreos environ
• du sirop au chocolat ou au caramel

A l'aide d'un fouet électrique, battez votre crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. 

Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et la vanille à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien léger.

A l'aide d'un couteau, découpez finement vos oreos et incorporez-les à votre crème fouettée à l'aide d'une maryse.

Remplissez un récipient hermétique avec votre préparation et ajoutez du sirop si vous le souhaitez. 

Décorez votre glace avec des morceaux d'oreos et laissez-la prendre au congélateur pendant un minimum de 6 heures. 

Laissez reposer votre glace une trentaine de minutes à température ambiante avant de la déguster.

Hershey's Syrup (sirop au chocolat)

Ingrédients pour environ 50 cl de sirop:

• 240 ml d'eau
• 300 g de sucre 
• 60 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

Commencez par faire chauffer l'eau et le sucre dans une grande casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

Puis ajoutez le cacao en poudre en pensant à bien le tamiser pour ne pas avoir de grumeaux. 

Faites cuire votre sirop pendant 5 minutes sur un feu doux. Il devrait avoir beaucoup de bulles et prendre du volume. 

Laissez refroidir votre sirop à température ambiante puis ajoutez la vanille et le sel puis conservez votre sirop au réfrigérateur dans un récipient hermétique.


Astuces gourmandes:

•  votre sirop se conserve plus de 3 mois au réfrigérateur.
• Pensez bien à utiliser une grande casserole car sinon votre sirop risque de déborder. 
• Utilisez ce sirop pour décorer vos glaces, dans des yaourts, dans vos gâteaux, dans tout et n'importe quoi !

Doughnuts américains (Donuts)

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Vous retrouverez toutes les recettes de mon ancien blog (à savoir celui-ci) plus toutes les recettes qui n'ont pas été ajoutées depuis 2 ans. 

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William

Devil's Food Cake (Gâteau du Diable)

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William

Cupcakes Nutella-Ferrero Rocher

Ingrédients pour 22 cupcakes environ:

Pour la base au chocolat:

• 170 g de beurre
• 85 g de chocolat noir spécial pâtisserie
• 150 g de sucre blanc
• 60 g de sucre de type vergeoise
• 3 gros œufs
• 60 g de cacao en poudre
• 140 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 180 g de buttermilk (babeurre)
• des Ferrero Rochers

Pour la crème au beurre au Nutella:

• 226 g de beurre à température ambiante
• 280 g de Nutella
• 200 g de sucre glace
• quelques Ferrero Rochers
• 2-3 cuillères à soupe de lait

Commencez par préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, battez votre mélange de deux sucres et les œufs jusqu'à ce que le tout éclaircisse et devienne bien léger (l'appareil doit former un ruban). Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. 

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sel, vanille, cacao en poudre, bicarbonate de soude, levure chimique) et tamisez la moitié dans votre préparation. Mélangez pour les incorporer puis ajoutez tout le buttermilk (babeurre) puis le reste des ingrédients secs (en pensant bien à tamiser) tout en mélangeant entre chaque addition. Pensez bien à racler les bords de votre saladier. 

Remplissez vos caissettes aux 2/3 à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à café puis déposez un Ferrero Rocher au cœur de chaque cupcake. Faites cuire vos cupcakes dans votre four préchauffé à 170°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre de chaque cupcake ressorte sec.

Dans un grand saladier, battez le beurre pendant une minute puis ajoutez le sucre glace en le tamisant et battez pendant 2 minutes. Ajoutez le Nutella et la vanille puis battez pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait si vous estimez qu'elle est trop épaisse

Remplissez une poche à douille avec votre crème au beurre et glacez vos cupcakes comme dans la vidéo. Décorez chaque cupcake avec un Ferrero Rocher, des noisettes concassées, du Nutella fondu etc. 

Vos cupcakes se conservent 3 jours à température ambiante et une semaine au réfrigérateur.

Reese's Peanut Butter Cups maison

Ingrédients pour une dizaine de cups:

• 90 g de beurre de cacahuète

• 40 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

• 25 g de beurre doux à température ambiante

• 170 g de chocolat au lait

• 90 g de chocolat noir

Commencez par faire fondre vos deux sortes de chocolats au micro-onde ou au bain-marie.

Déposez une étalez une cuillère à soupe de chocolat fondu pour recouvrir le fond de chaque caissette puis laissez durcir au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète et le beurre normal avec le sel et la vanille puis tamisez le sucre glace et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Déposez une cuillère à soupe de votre mélange au beurre de cacahuète sur chaque base en chocolat dans vos caissettes en prenant soin à garder de l'espace entre la préparation au beurre de cacahuète et les bords de la caissette (comme dans la vidéo). Recouvrez ensuite chaque caissette de chocolat fondu. Tapez votre moule à caissette sur votre plan de travail pour enlever les bulles d'air et aplatir vos cups et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Vos Reese's Peanut Butter Cups se conservent facilement une semaine à température ambiante et un mois au réfrigérateur. Faites attention, ils craignent la chaleur !