Cupcakes Moi moche et méchant (Despicable me cupcakes) !

Ingrédients pour environ 24 cupcakes:

Pour les bases au chocolat:

• 175g de chocolat haché finement (52% de cacao ou plus)
• 200g de beurre doux à température ambiante
• 200g de sucre type vergeoise (blonde ou brune) ou alors de la cassonade
• 4 gros œufs
• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique (ou de bicarbonate de soude)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou en poudre
• 1 pincée de sel
• 15 à 20 cl de lait

Pour le cream cheese frosting:

• 454 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
• 120 gr de sucre glace tamisé
• 320 ml de crème fraîc
  he épaisse (30% mg minimum)
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire bleu

Pour les décorations:

• autant de madeleines que de cupcakes (j'utilise des minis gâteaux au beurre)
• des bonbons Rotella au réglisse

Commencez par préchauffer votre four à 180°c puis faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes le temps de continuer la recette. 

Battez ensuite le beurre et le sucre avec un batteur électrique, un Kitchen Aid ou un fouet jusqu'à ce que vous obtenez un mélange léger. Ajoutez ensuite les œufs un par un en battant entre chaque addition. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et battez à nouveau. Pensez à bien racler les bords de votre saladier avec une spatule et ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs (farine, levure, sel, vanille) en les tamisant puis la moitié du lait et enfin le reste de farine (en mélangeant entre chaque addition). 

À ce stade, si votre préparation est suffisamment épaisse votre recette est alors terminée sinon, ajoutez du lait en mélangeant jusqu'à ce que votre pâte soit légère.

Garnissez vos moules à muffins de caissettes et remplissez-les au 3/4 avec votre préparation. Pour cette étape je vous conseil d'utiliser une cuillère à glace (comme dans la vidéo). Faites cuire vos cupcakes 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans le centre de vos cupcakes ressorte sec. Laissez ensuite refroidir entièrement vos cupcakes avant de commencer le frosting.

Pour le cream cheese frosting, commencez par battre le Philadelphia à la main ou à l'aide d'un robot électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé, le colorant bleu et   continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.

Pour la décoration, il est bien plus simple de regarder la vidéo pour comprendre les techniques que je vous propose que de vous expliquer à l'écrit. En tout cas, commencez par glacer chaque cupcakes mais pas complètement. Puis déposez au centre d'un cupcake un morceau de gâteau au beurre préalablement coupé à la bonne taille. Découpez ensuite les bonbons au réglisse pour pouvoir faire les yeux, la bouche et les cheveux des minions. A l'aide d'un peu de cream cheese frosting non coloré (donc blanc) faites deux ronds à la place des yeux pour ensuite y déposer les petits bouts de réglisse pour faire la pupille. Faites ensuite un trou au dessus de la madeleine et en dessous des yeux pour pouvoir y mettre des morceaux de rotella pour faire les cheveux et la bouche de votre minion. Encore une fois je vous conseil de regarder la vidéo où je vous explique bien plus clairement comment réaliser ces cupcakes.