Zebra Cake

Ingrédients pour un gâteau de 18 cm de diamètre:

Ingrédients pour le gâteau zebré:

• 85 g de beurre doux à température ambiante
• 35 g d'huile sans saveur (type colza ou tournesol)
• 190 g de sucre blanc
• 125 g de lait entier
• 220 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 20 g de cacao en poudre
• du colorant alimentaire noir
• 2 à 4 cuillères à soupe de lait entier

Ingrédients pour le cream cheese frosting et la décoration:

• 685 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)
• 1 + 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
• 180 gr de sucre glace tamisé
• 480 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
• 200 g de pâte à sucre noire

Pour le gâteau zébré:

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et l'huile à l'aide d'un fouet électrique ou non jusqu'à ce que le mélange deviennent bien léger et bien blanc.

Mélangez ensuite tous les ingrédients secs ensemble (farine, sel, vanille, levure, bicarbonate de soude) et les ingrédients liquides ensemble dans un autre bol (blancs d’œufs et lait).

Ajoutez 1/3 du mélange d'ingrédients secs dans votre préparation puis battez. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients liquides, battez à nouveau, puis 1/3 de secs, puis le reste des ingrédients liquides puis le reste des ingrédients secs en battant bien entre chaque addition. Pensez bien à racler les bords de votre saladier puis séparez cette recette en deux.

Dans l'un des deux saladiers, ajoutez le cacao en poudre préalablement tamisé puis les 2 à cuillères à soupe de lait et le colorant noir puis mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour obtenir la même consistance que votre préparation blanche.

Dans votre moule graissé de 18 cm, à l'aide d'une cuillère à glace, déposez une cuillère de préparation blanche au centre du moule puis une cuillère de préparation noire au centre de la préparation blanche et ainsi de suite jusqu'à avoir utilisé 1/3 de votre préparation totale. Faites de même deux autres fois pour obtenir 3 couches de gâteau. Faites cuire vos gâteaux zébrés dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure inséré au centre de chaque gâteau ressorte sec.

Pour le cream cheese frosting:

Commencez par battre le Philadelphia à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.


Pour l'assemblage et la décoration du gâteau:

Posez une couche de gâteau, sur une grande assiette ou sur un plateau tournant, puis recouvrez-là de cream cheese frosting que vous recouvrez ensuite d'une deuxième couche puis de cream cheese frosting puis de la dernière couche. Recouvrez ensuite les bords de votre gâteau et le dessus avec le reste de cream cheese frosting (comme dans la vidéo).

Étalez votre pâte à sucre noire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de sucre glace (pour éviter qu'elle colle au plan de travail et au rouleau). A l'aide d'un couteau ou d'un coupe pizza, découpez des fines lamelles de pâte à sucre en diversifiant les formes car ces lamelles vont devenir les rayures du zèbre. 

Déposez les lamelles sur l'ensemble de votre gâteau en appuyant légèrement sur chaque lamelle. Décorez le bas de votre gâteau avec un peu de cream cheese frosting (s'il vous en reste) et une poche à douille.

Vous pouvez servir le gâteau le jour même et le conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

Astuce gourmande:

• Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat pour plus de saveur.
• Il est beaucoup plus simple de décorer un gâteau à étage avec une bonne spatule en acier et un plateau tournant. Vous n'en avez pas ? Utilisez un couteau fin et lisse et un plateau à fromage tournant.
• Lorsque vous conserverez ce gâteau au réfrigérateur, la pâte à sucre risque fortement de se ramollir, ne vous inquiétez pas votre gâteau reste comestible !