Ingrédients pour 15 cupcakes: Pour la base à la courgette:
240 g de farine
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
1 paquet de levure chimique (11 g)
2 gros oeufs
100 ml d'huile sans saveur (colza ou tournesol)
20 ml de lait (entier)
130 g de yaourt grec
1 courgette nettoyée et râpée (170 g)
Pour le frosting au saumon:
250 g de saumon fumé
200 g de philadelphia
260 g de crème fraîche épaisse 30% mg
quelques cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café (ou plus) d'aneth découpée finement
Pour la base à la courgette:
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier (farine, levure, sel et poivre). Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides (œufs, huile, lait, yaourt). Ajoutez le mélange d'ingrédients liquides à celui d'ingrédients secs et battez avec un fouet. Incorporez ensuite les courgettes râpées à l'aide d'une spatule flexible (maryse). Vous pouvez ajouter du lait si le mélange est trop épais.
Remplissez des caissettes à cupcakes au 3/4 de chaque caissette puis faites cuire vos cupcakes dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du cupcake ressorte sec. Laissez refroidir vos cupcakes avant de commencer le frosting.
Pour le frosting au saumon fumé:
Mixez votre saumon fumé à l'aide d'un robot électrique à hélice. Battez le philadelphia dans un saladier puis ajoutez le saumon et battez à nouveau. Ajoutez la crème fraîche épaisse, l'aneth et le citron et battez une dernière fois.
L'assemblage:
Remplissez une poche à douille avec votre frosting au saumon et glacez vos cupcakes comme dans la vidéo. Décorez vos cupcakes de quartiers de citron ou de feuille d'aneth, de ciboulette, de persil etc.
Bonjour à tous ! Je vous partage ici le lien de mon nouveau site internet: http://www.williamskitchenblog.com Vous retrouverez toutes les recettes de mon ancien blog (à savoir celui-ci) plus toutes les recettes qui n'ont pas été ajoutées depuis 2 ans. Très bonne journée et on se retrouve sur mon nouveau site et sur ma chaîne YouTube ! William
Mélangez le lait, l’œuf, le beurre dans un saladier. Dans un autre saladier mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique, vanille, sel, sucre) puis ajoutez-les au mélange d'ingrédients liquides. Surtout ne battez pas trop ce mélange, il vaut mieux qu'il y ait quelques grumeaux dans votre préparation plutôt que vous ne la battiez trop.
Laissez reposer votre préparation pendant cinq minutes le temps de faire chauffer et graisser une poêle. Déposez votre pâte à pancakes dans votre poêle. Retournez vos pancakes dès que vous voyez de nombreuses bulles sur le dessus du pancake (voir dans la vidéo).
Servez vos pancakes avec du sirop d'érable, des fruits frais, du Nutella, Salidou ou toutes autres pâtes à tartiner délicieuses !
Ingrédients pour 16-20 personnes: Pour le gâteau au chocolat:
330 g de beurre doux
300 g de chocolat noir coupé finement
270 g de sucre de type vergeoise
125 g de sucre blanc
6 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille (liquide)
360 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café et demie de levure chimique
1 pincée de sel
75 g de cacao en poudre
Pour le cream cheese frosting:
685 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)
1 + 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
180 gr de sucre glace tamisé
480 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
Pour la crème au beurre:
6 gros blancs d’œufs
300 g de sucre blanc
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
630 g de beurre doux à TEMPÉRATURE AMBIANTE
Pour la pâte à sucre:
1,5 kg de pâte à sucre rouge
1 kg de pâte à sucre verte
Il est beaucoup plus facile de voir comment faire ce gâteau plutôt que de lire toutes les indications. C'est pourquoi je ne vous détaille pas dans cet article toute les méthodes pour faire ce gâteau puisqu'il vous suffit de regarder la vidéo. Si vous ne serait-ce qu'une petite question, n'hésitez pas à me la poser sur ce blog, sur ma chaîne youtube ou page Facebook.
Faites cuire (si possible) votre préparation dans deux moules de 18 cm (30 à 40 minutes) et 22 cm (40 à 50 minutes) de diamètre pour avoir deux étages de taille différente. Vérifiez bien la cuisson de vos gâteaux au fur et à mesure car leur temps de cuisson peut varier en fonction de leur épaisseur.
Préparez ensuite le nœud en pâte à sucre rouge et laissez-le sécher pendant 3-4 heures le temps de préparer le reste de la recette.
Découpez chaque gâteau en deux. Préparez votre cream cheese frosting et crème au beurre.
Pour le cream cheese frosting:
Commencez par battre le Philadelphia à la main ou à l'aide d'un robot électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.
Pour la crème au beurre:
Commencez par mélanger les blancs d’œufs et le sucre sur un bain-marie à l'aide d'une spatule flexible jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 45°C ou jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Transférez ensuite votre préparation dans un grand saladier et battez le mélange jusqu'à ce que votre meringue forme un bec d'oiseau et qu'elle soit revenue à température ambiante (TRÈS IMPORTANT). Cette étape peut prendre jusqu'à 10 minutes.
Continuez à battre votre meringue et ajoutez l'extrait naturel de vanille. Tout en battant, ajoutez le beurre gros morceaux par gros morceaux. Battez votre crème au beurre jusqu'à ce qu'elle est une consistance bien légère ce qui peut prendre encore cinq minutes.
Glacez vos deux gâteaux séparément en utilisant du cream cheese frosting entre les deux couches de chaque gâteau et la crème au beurre pour recouvrir l'ensemble de chaque gâteau. Laissez refroidir vos deux gâteaux au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Une fois vos gâteaux glacés, mesurez le diamètre et la hauteur de chaque gâteau. Par exemple si un des deux gâteaux fait 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur alors il sera nécessaire d'avoir un cercle de pâte à sucre de 18+7+7= 32 cm de diamètre.
Astuces gourmandes:
Il vous restera sûrement de la pâte à sucre mais mieux vaut trop que pas assez !
La clé de la pâte à sucre et de bien la travailler avec ses mains avant de l'étaler. Il faut utiliser du sucre glace et non pas de la farine. Un pinceau peut s'avérer très pratique pour nettoyer la pâte à sucre et enlever l'excédent de sucre glace.
L'eau joue le rôle de la colle lorsqu'on travaille la pâte à sucre.
Évitez de travailler dans une pièce trop chaude, la pâte à sucre n'aime pas la chaleur !
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