Salidou (crème au caramel beurre salé)

Ingrédient pour 1 pot à confiture de taille moyenne:

• 150 g de sucre
• 60 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 300 g de crème fleurette
• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (optionnel)

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise (environ 5 minutes).

Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant avec un fouet.

Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant. 

Versez votre caramel dans un pot à confiture et laissez refroidir. Conservez votre salidou au réfrigérateur.