Pommes d'amour

Ingrédients pour 6 pommes:

• 6 grosses pommes (granny smith de préférence)
• 400 g de sucre blanc
• 170 g de corn syrup ou de sirop de glucose
• 170 ml d'eau 
• 1/2 cuillère à café de colorant naturel rouge
• 1 cuillère à café de cannelle moulue 

Commencez par nettoyer vos pommes, à les sécher et enlevez leur tige. Plantez un bâtonnet pour pomme d'amour dans chaque pomme puis laissez-les reposer au réfrigérateur.

Dans une casserole mélangez le sucre blanc, le sirop de glucose ou corn syrup, l'eau et le colorant à l'aide d'une maryse puis faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 135°C sans mélanger.

Une fois que votre sirop est prêt, trempez chaque pomme dans le sirop puis enlevez l'excès. Déposez vos pommes sur une feuille de papier sulfurisé préalablement graissée avec un peu d'huile sans saveur. 

Vos pommes se conservent environ 2 jours au réfrigérateur, n'ayez pas peur si le caramel commence à coller c'est normal.