Fraises enrobées de chocolat !

Voici la recette des fraises enrobées de chocolat !



Il n'y a pas vraiment de recette, c'est plutôt une idée , une astuce.

Ingrédients:

• des fraises (bien sûr !)
• du chocolat (bien sûr !) mais de la sorte que vous voulez.

Dans la vidéo vous pouvez voir que j'utilise du chocolat 52% de cacao et du chocolat blanc, mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait, ou les nouvelles sortes de chocolat au café, au caramel, au praliné spécial desserts.

Commencez par faire fondre les chocolat au bain-marie ou au micro-onde (le bain-marie reste une valeur sure pour ne pas brûler son chocolat !) puis nettoyez vos fraises. 

ATTENTION: il faut que vos fraises soient sèches lorsque vous les recouvrez de chocolat. Procédez comme dans la vidéo en prenant les tiges dans vos doigts et en trempant chaque fraise de chocolat puis en les faisant reposer sur une feuille de papier sulfurisé. 

Pour la décoration, faites ce que vous voulez, vous pouvez faire comme moi et utiliser du chocolat blanc que vous faites tomber à la petite cuillère sur les fraises déjà enrobées ou utiliser des petites perles (mais pour qu'elles restent accrochées, il faut que l'enrobage en chocolat des fraises n'ai pas eu la chance de refroidir !)

Cookies fourrés aux Oreoooooooos !

Voici la recette des cookies fourrés aux oreos ! C'est tout simplement une recette de cookies (différente de mes deux autres recettes de cookies en lien ici et ici) où l'on ajoute à un moment donné un oreo: vous savez, ce "sandwich cookie" que tout le monde adore et qui est une tuerie pour cuisiner avec !

Ingrédients:

• 200 g de beurre à température ambiante
• 170 g de sucre blanc ou de canne
• 130 g de sucre type vergeoise (blonde ou brune)
• 2 gros œufs
• 340 g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200 à 300 g de pepite de chocolat (plus, moins, pareil: peu importe ! Si vous adorez le chocolat, vous pouvez en mettre plus, si vous aimez sans plus, alors mettez en moins !)
• des oreos (sachant qu'il en faut un par cookie)

Commencez par préchauffer votre four à 190°c.

Comme toute les recettes de cookies, commencez par battre votre beurre en pommade avec les deux sortes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. 

Ajoutez ensuite les deux œufs en même temps puis mélangez bien. 

Terminez par tamiser et incorporer tous les ingrédients secs: farine, vanille, cannelle, bicarbonate de soude et sel puis ajoutez les pépites de chocolat soit déjà coupées ou que vous avez coupé vous même avec un coupeau bien tranchant sur une planche à découper.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler des petits ronds de pâte bien espacés (de 3-4 cm entre eux minimum) puis disposez sur chacun de ces ronds un oreo. A l'aide d'une cuillère à glace, ou de deux cuillères à soupe, disposez de la pâte sur chaque oreo pour recouvrir le dessus. Vous n'avez pas besoin d'étaler la pâte ni de recouvrir les bords puisque cette dernière fond et s'étale tout seule à la cuisson !

Faites cuire vos cookies pendant environ 10 à 15 minutes selon leur taille et leur épaisseur. Ils doivent ressortir du four avec des bords bien dorés ! Laissez les refroidir sur une grille pendant environ 5 à 10 minutes puis dégustez !

Astuce gourmande: 

• vous ne voulez pas fourrer tout vos cookies d'oreos ? Pas de problèmes, il suffit juste de former vos boules de pâte comme dans la vidéo des cookies au beurre de cacahuète en lien ici. Il faudra surement les cuire moins longtemps: peut être même moins de 10 minutes (pensez aux bords dorés !)
• si vous ne voulez pas utiliser toute la pâte, pas de soucis, il vous suffit de la congeler dans un sac en plastique puis de la décongeler dans votre réfrigérateur lorsque vous aurez envie de vous faire des cookies bien frais !

Peanut Butter Cookies ! (Cookies au beurre de cacahuète)

Voici la recette de mes cookies au beurre de cacahuète. Ils sont délicieux, moelleux, denses, en un mot: parfaits ! 

Pour environ une vingtaine de cookies de taille moyenne:

• 170 g de beurre à température ambiante
• 105 g de sucre type vergeoise (blonde ou brune)
• 100 g de sucre blanc ou de canne
• 185 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux (j'utilise du beurre de cacahuète de commerce équitable qui est beaucoup plus naturel).
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou en poudre
• 260 g de farine normale
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 
• 1 cuilèr à café de cannell optionnel)
• 1 pincée de sel
• 80 g de pépites de chocolat, ou de noix, ou autres (pour les plus gourmands mais optionnel pour les autres !)

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Battez votre beurre en pommade avec les deux sortes de sucres. Incorporez ensuite le beurre de cacahuète puis l’œuf en battant entre chaque.

Tamisez tous les ingrédients secs puis ajoutez les à la préparation. Pour les gourmands, c'est le moment d'ajouter les pépites de chocolat ou noix !

Sur des feuilles de papier sulfurisé, formez des boules de pâte uniformes avec une cuillère à glace (comme dans la vidéo) ou deux cuillères à soupe. 

Comme dans les Peanut Butter Cookies traditionnels, prenez une fourchette, trempez la légèrement dans de l'eau puis formez des croix sur chacun de vos cookies avant de les faire cuire. (Sachez que vos cookies ne s'étaleront pas vraiment à la cuisson...). Faites les cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. ATTENTION: les cookies sont encore moelleux et cassants lorsque vous les sortez du four. Laissez les refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de déguster.

Astuce gourmande: les cookies sont toujours meilleurs lorsqu'ils sont encore tièdes !

Cookie dough Cupcakes !

Voici la recette descookie dough cupcakes (ou cupcakes aux cookies), cette recette est délicieuse, originale, et parfaite pour faire plaisir ! Pour celle ci, vous aurez besoin de reéaliser trois recettes en une, celle des bases, celle du cookie dough et celle du cream cheese icing en liens ici !

Pour la base des cupcakes (environ 8 à 10):

• 120 g de beurre à température ambiante
• 160 g de sucre blanc ou de canne
• 2 cuillères à café d'extrait en poudre ou liquide de vanille
• 2 œufs 
• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait
• 6 à 9 cookies faits maison (avec les deux recettes en lien ici ou ici) ou achetés dans le commerce.

Commencez par préchauffer votre four à 160°c. Battez le beurre en pommade avec un fouet (électrique ou non) puis ajoutez le sucre et la vanille et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne beaucoup léger (jaune clair, doit prendre environ 5 minutes).

Ajoutez ensuite les deux œufs un par un. Pensez bien à racler les bords de votre saladier ou Kitchen Aid. Mélangez la levure, la farine et le sel et tamisez le tout au dessus du mélange de beurre-sucre-vanille-œufs. Et mélangez le tout avec une spatule ou un fouet sans trop battre la pâte. Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe de lait.

Avec un couteau, coupez finement les cookies sur une planche à découper, puis incorporez les délicatement au mélange. Remplissez chacune de vos caissettes avec deux cuillères à soupe ou avec une cuillère à glace jusqu'aux 3/4 de chaque caissette. Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans le milieu ressorte sec.

Réalisez une fournée de mes deux recettes de: cream cheese frosting et de cookie dough !

Viens le moment où vous allez jouer avec vos papilles: commencer par mélanger la même quantité de cream cheese icing et de cookie dough (par exemple 100 g et 100 g). Goûtez ensuite votre mélange et ajustez à votre goût. De plus, comme vous pouvez voir dans la vidéo, la consistance recherché est légère et facile à utiliser avec une poche à douilles. Glacez vos cupcakes selon votre envie avec une poche à douille, une cuillère à soupe, un couteau, ce que vous voulez !

Astuce gourmande: 

• Pensez bien à utiliser une douille suffisament large pour que les pépites de chocolat puissent passez à travers.
• S'il vous reste du cookie dough tout seul, vous pouvez le congeler ou faire des cups of dough. Ne vous inquiétez pas s'il vous reste du glace, vous pouvez toujours faire les gros gourmands, et le dévorer à la petite cuillère plus tard (Non, non, non, je ne fais vraiment vraiment jamais ça ! (MENSONGE !))

Cups of Dough !

Voici la recette de ma vidéo de mes cups of dough (ou cups of cookie dough): ce sont des gourmandises délicieux au chocolat et avec un gout de pâte à cookie pas cuite. Bien sur, pour ceux qui ont déjà eu la chance d'aller aux Etats-Unis, cette recette est inspirée des Reese's peanut butter cups, qui eux ont un fourrage au beurre de cacahuète (MIAAAAAM !).

Ingrédients:

• du chocolat noir ou au lait fondu au bain marie ou au micro-ondes
• ma recette du cookie dough en lien ici.

Commencez par déposer vos caissettes dans chacun de vos moules à cupcakes (c'est mieux d'utiliser des caissettes pas chères et pas belles, puisqu'elles ne servent à rien après. Elle sont surtout là pour la facilité du démoulage).

Nappez ensuite le fond de vos caissettes de chocolat fondu, puis laisser les durcir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Avec deux cuillères à soupe, remplissez chaque caissette de cookie dough. ATTENTION: il ne faut pas que les bords soient recouverts de cookie dough, pour que le chocolat puisse recouvrir le tout !

Façonnez vos petites boules de cookie dough avec les deux cuillères et un verre d'eau (comme je vous montre dans la vidéo).

Terminez par recouvrir le tout de chocolat fondu, en n'hésitant pas à vous aider d'une cuilère pour mieux le répartir dans chaque caissette. 

Laissez vos cups of dough refroidir au réfrigérateur, ils se consomment à température ambiante pour pas que le chocolat soit trop dur. Vous pouvez les conserver environ une semaine au réfrigérateur.

Astuce culinaire: Vous pouvez utiliser du cookie dough que vous avez congelé. Pensez juste à le décongeler au réfrigérateur pendant toute une nuit. C'est aussi un moyen d'utiliser des restes de cookie dough que vous n'avez pas utiliser dans des recettes comme celle des cookie dough cupcakes.

Cookie Dough !!

Cette recette se mange crue, c'est en fait une base de pâte à cookie sans œufs ! 

Ingrédients:

• 225 g de beurre à température ambiante
• 225 g de sucre 
• 200 g de sucre type vergeoise (blonde ou brune)
• 100 ml de lait
• 250 g de farine
• 2 à 3 cuillère à café de vanille en poudre ou en extrait naturel liquide
• 1 pincée de sel
• des pepites de chocolat noir ou au lait (200 à 300 g selon vos préférences)

Vous pouvez réaliser cette recette au robot electrique à main ou au Kitchen Aid ou robot du même type ou encore au fouet à la main.

Commencez par fouetter votre beurre jusqu'à ce qu'il devienne plus blanc, et plus léger (en pommade).

Ajoutez ensuite les deux sortes de sucre puis battez de nouveau. Ajoutez ensuite le lait, en re-mixant.

Terminez par ajouter la farine, la pincée de sel et la vanille le tout tamisé, puis les petites de chocolat (autant que vous voulez !)

Cette recette peut se conserver jusqu'à deux semaines dans un récipient fermé au congélateur, ou vous pouvez la congeler, comme vous feriez avec une pâte sablée.

Astume gourmande: vous pouvez bien sur manger cette recette toute seule, mais vous pouvez l'utiliser dans d'autres recettes comme: 

• les cupcakes aux cookies (Cookie Dough Cupcakes)
• les cups of dough en lien ici.
• et d'autres recettes que je vais vous partager plus tard...

How to make madeleines !

Ingredients:

• 3 eggs
• 130 g of sugar
• 20 g of honey
• 150 g of all purpose flour
• 125 g of butter
• 1 pinch of salt
• 5 g of baking powder
• 2 tablespoons of orange blossom

Here is how you can make madeleines:

Youtube Channel !

Hey there ! I just wanted to share with you my Youtube channel. Don't forget to suscribe to it to get my last videos like this one :

>>>http://www.youtube.com/user/WilliamsCupcakes?feature=watch

THANK YOU SO MUCH :D

Chaine Youtube !

Et oui ! Pensez à vous abonner à ma chaîne youtube ci dessous pour pouvoir voir les vidéos de mes recettes ! 

Comme celle ci:

>>>>http://www.youtube.com/user/WilliamsCupcakes?feature=watch

MERCI BEAUCOUP :D 

Cake Pops aux Oreos !

Comme prévu, voici la recette de ma dernière vidéo: les cake pops au oreos.


Pour environ 14 cake pops, il vous faut:

• 300 g de gâteau au chocolat (que vous avez fais vous même ou acheté dans le commerce)
• 2 cuillère à soupe de glaçage à cupcakes (comme celui que j'ai fais en lien ici)
• 4 ou 5 oreos coupés assez finement

Pour la décoration:

• environ 180 g de chocolat noir ou au lait
• environ 50 g de chocolat blanc
• des miettes d'oreos
• des perles colorées

Commencez par réduire en miettes votre gâteau au chocolat (ou non) puis ajoutez y du glaçage en mélangeant avec vos mains (propres, bien sur) jusqu'à ce que vous ayez la même consistance que celle que vous pouvez voir dans la vidéo: c'est à dire, une pâte homogène qui peut être séparée en petites boules qui tiennent en place. Ajoutez y les morceaux coupés d'oreos et laissez les refroidir 30 à 45 minutes au réfrigérateur.

Pendant les cinq dernières minutes de refroidissement, commencez à faire fondre votre chocolat noir ou au lait au bain-marie ou au micro-onde. Une fois qu'il commence à être fondu plantez y les bâtonnets et plantez les ensuite dans vos cake pops (je vous conseille de regarder la vidéo pour mieux comprendre...). Laissez les refroidir pendant à nouveau 5 minutes au réfrigérateur.

Il faut ensuite glacer l'intégralité de vos cake posps. Pour cela, prenez le bâtonnets dans vos mains et trempez chaque cake pop dans le chocolat fondu. Pensez bien à retirer le surplus de chocolat. Décorez les de chocolat blancs ou de miettes d'oreos ou de perles colorées ou de tout en même temps ! 

Astuce gourmande: il est beaucoup plus facile de faire refroidir vos cake pops sur un présentoir comme celui que je vous montre dans la vidéo. Comme moi, vous pouvez le faire vous même avec une boite à chaussure, un ciseau, du papier aluminium, du scotch et un bâtonnet !

De plus, vous pouvez vraiment faire n'importe quoi avec cette recette, remplacer les oreos par d'autres sortes de cookies, les retirer, ajouter des colorants alimentaires et des pépites de chocolat etc. Vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination !