Marshmallow Fluff maison

Ingrédients:

• 240 g de corn syrup (ou sirop de glucose)
• 300 g de sucre blanc
• 120 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
• 4 gros blancs d'oeufs

Commencez par préparer votre sirop. Dans une casserole, faites chauffer le sirop de glucose, le sucre blanc et l'eau. Une fois que le mélange atteint la température de 110°C, commencez à battre vos blancs d'oeufs et la pincée de sel avec un fouet électrique. 

Une fois que votre sirop atteint la température de 115°C, ajoutez-le très doucement dans vos blancs en neige légère tout en battant. Continuez de battre votre meringue à vitesse élevée pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que votre bol ne soit plus brulant au toucher et qu'il soit revenu à température ambiante. 

Ajoutez la vanille et battez à nouveau. Conservez votre Marshmallow Fluff dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plus d'une semaine.

Astuces gourmandes:

• Vous pouvez très bien parfumer votre fluff avec n'importe quel extrait naturel alimentaire, ajoutez-le à la place de la vanille.
• Vous pouvez colorer votre fluff avec des colorants alimentaires (le mieux étant en poudre ou en gel). Ajoutez le colorant au même moment que la vanille. 
• Vous pouvez glacer des cupcakes, couvrir des gâteaux avec cette recette ou tout simplement l'utiliser comme pâte à tartiner avec du beurre de cacahuète (Yummy !)