Cookies aux trois chocolats

Ingrédients pour 15-17 cookies:

• 175 g de sucre type vergeoise (brune ou blonde)
• 50 g de sucre blanc
• 130 g de beurre à température ambiante
• 1 gros œuf
• 150 g de farine ordinaire
• 35 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
• 35 g de cacao en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait naturel liquide ou en poudre
• 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat au lait
• 75 g de chocolat noir
• 75 g de chocolat blanc 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, battez votre beurre avec les deux sortes de sucre à l'aide d'un fouet électrique ou d'un Kitchen Aid ou même d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit bien léger et s'éclaircisse. Ajoutez ensuite l’œuf et battez à nouveau. Pensez à bien racler les bords de votre saladier à l'aide d'une spatule flexible.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble avec une cuillère à soupe (les deux sortes de farine, le cacao, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel). Puis ajoutez-les à votre préparation sans trop mixer avec votre fouet.

Coupez finement les trois sortes de chocolat pour en faire des pépites puis ajoutez-les à votre pâte à cookies à l'aide d'une spatule flexible.

A l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, façonner vos cookies en faisant attention à bien les espacer car ils vont beaucoup s'étaler pendant la cuisson. Enfournez vos cookies aux trois chocolats pour 10 minutes.

Astuce gourmande: 

• Vous pouvez très bien utiliser des pépites achetées dans le commerce.
• Vous pouvez de même changer les quantités des différents chocolats selon vos goûts. 
• Ne vous inquiétez pas si vos cookies n'ont pas l'air entièrement cuits au bout de 10 minutes ils durciront en refroidissant. Laissez les refroidir sur une grille en fer. 

Banana Bread (Cake banane-chocolat)

Ingrédients pour un banana bread (8-10 personnes):

Ingrédients liquides:

• 70 g de sucre type vergeoise brune ou blonde (sinon sucre de canne)
• 50 ml d'huile de tournesol ou de colza sans saveur
• 2 gros œufs
• 175 g de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
• 165 g de bananes mûres (environ 2) écrasées en purée à l'aide d'une fourchette

Ingrédients secs:

• 210 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café et demie d'extrait naturel de vanille
• 1 cuillère à café de poudre de cannelle
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 110 à 150 g de pépites de chocolat 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez les ingrédients liquide avec un  fouet en battant entre chaque addition dans l'ordre des ingrédients de la liste. 

Mélangez les ingrédients secs ensemble à l'aide d'une cuillère à soupe puis incorporez les aux ingrédients liquides à l'aide d'un fouet. Pensez bien à racler les bords de votre saladier puis disposez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré. 

Faites cuire votre banana bread pendant 45 minutes puis recouvrez le avec du papier aluminium et continuez le cuisson de 10 minutes. 

Astuces gourmandes:

• Vous pouvez ajouter des noix de pécan hachées dans votre banana bread, il sera encore meilleur !
• Vous pouvez de même glacer votre banana bread avec une ganache simple au chocolat (chocolat et crème liquide) pour rendre votre cake encore plus gourmand et chocolaté ! 

Cupcakes au brownie (Brownie cupcakes)

Bonjour à tous ! 


Je vous partage ici le lien de mon nouveau site internet: http://www.williamskitchenblog.com

Vous retrouverez toutes les recettes de mon ancien blog (à savoir celui-ci) plus toutes les recettes qui n'ont pas été ajoutées depuis 2 ans. 

Très bonne journée et on se retrouve sur mon nouveau site et sur ma chaîne YouTube !



William

Cupcakes au caramel beurre salé

Bonjour à tous ! 


Je vous partage ici le lien de mon nouveau site internet: http://www.williamskitchenblog.com

Vous retrouverez toutes les recettes de mon ancien blog (à savoir celui-ci) plus toutes les recettes qui n'ont pas été ajoutées depuis 2 ans. 

Très bonne journée et on se retrouve sur mon nouveau site et sur ma chaîne YouTube !



William

Gâteau cookie géant (Chocolate chip cookie cake)

Ingrédients pour un moule 22-24cm de diamètre:

Pour la partie cookie:

• 140 g de beurre doux à température ambiante
• 200 g de sucre blanc ou de canne
• 110 g de sucre de type vergeoise
• 1 gros œuf
• 1 gros jaune d’œuf
• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 150 g de pépites de chocolat
• 60 ml de lait

Pour la ganache au chocolat:

• 280 g de chocolat noir coupé finement à l'aide d'un couteau tranchant
• 250 ml de crème liquide 
• 110 g de beurre coupé en morceaux
• 50 g de sucre blanc extra-fin

Commencez par préchauffer votre four à 170°c.

Battez votre beurre et les deux sortes de sucre à l'aide d'un fouet électrique ou d'un Kitchen Aid jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne léger. Ajoutez ensuite l’œuf entier et le jaune d’œuf puis battez à nouveau. 

Pensez à bien racler les bords de votre saladier à l'aide d'une spatule flexible. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel, vanille si en poudre) à l'aide d'une cuillère à soupe. Prélevez une cuillère à soupe d'ingrédients secs et une cuillère à soupe de lait pour les mélanger avec les pépites de chocolat. 

Ajoutez la moitié des ingrédients secs à votre préparation puis battez avec votre fouet. Ajoutez ensuite le lait et le restant d'ingrédients secs en battez entre chaque addition. Incorporez ensuite les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

Divisez la préparation en deux dans deux moules de 24 cm de diamètre pour cuire les deux gâteaux 20 à 24 minutes où jusqu'à ce que les bords du cookie prennent une belle couleur dorée sans trop être cuit. 

Pendant que vos deux cookies refroidissent à température ambiante, préparez la ganache. 

Dans une casserole, faites bouillir le beurre, le sucre et la crème liquide puis ajoutez la préparation bouillante dans un saladier contenant les morceaux de chocolat. Laissez cette préparation reposer pendant 5 minutes avant de battre votre ganache à l'aide d'un fouet. Une fois que votre ganache est bien lisse, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Une fois que votre ganache à une consistance épaisse, disposez sur votre assiette de service un des deux cookies, recouvrez le de ganache au chocolat puis recouvrez à nouveau cette couche de ganache du deuxième cookie. Laissez reposer votre cookies environ 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Astuces gourmandes:

• Vous pouvez décorer votre cookie géant à l'aide de sucre glace tamisé et de pépites de chocolat comme dans la vidéo ou user de votre imagination !
• Ce gâteau se conserve environ 5 à 6 jours au réfrigérateur. Cependant, sortez le du réfrigérateur 30 minutes minimum avant de le servir.

Fondant chocolat-philadelphia !

Pour 6 personnes:

• 150g de chocolat noir à 60-70% de cacao
• 150g de beurre
• 2 gros oeufs
• 75 de farine
• 25g de Maizena
• 200g de philadelphia
• 150g de sucre de canne
• 40g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

Commencez par préchauffer votre four à 200°c.

Découpez finement le chocolat pour ensuite le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en gros dés en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit entièrement fondu.

Dans un saladier, battez le sucre de canne pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. Ajoutez ensuite le chocolat fondu (refroidi préalablement 5 minutes), puis la farine et la Maïzena en mélangeant avec un fouet entre chaque addition. 

Dans un autre saladier, mélangez à l'aide d'un batteur électrique ou d'un Kitchen Aid le philadelphia et l'autre œuf, ajoutez ensuite le sucre blanc et l'extrait naturel de vanille. La préparation doit devenir très crémeuse et onctueuse.

Après avoir recouvert votre moule de 24cm de diamètre d'une feuille de papier sulfurisé (comme dans la vidéo), versez-y la préparation au chocolat. Ajoutez ensuite la préparation au philadelphia et avec un couteau la mélanger avec la couche de préparation au chocolat en dessinant des huit. Enfourner votre gâteau pendant 30 à 40 minutes où jusqu'à ce que le dessus de votre gâteau soit légèrement doré. Laissez ensuite refroidir votre fondant avant de le servir.

Astuce gourmande: 

• le fondant à une consistance de cheesecake: il doit être moelleux mais pris au centre.
• vous pouvez par exemple servir ce fondant avec une boule de glace, ou bien de la crème chantilly.

Milkshake aux M&m's !

Ingrédients pour 2  grands verres :

·         20cl de lait

·         200g de frozen yogurt ou de glace à la vanille

·         15 à 20g de sirop d’agave ou de sirop de glucose

·         50 à 100g de M&m's

Cette recette est vraiment simple, il vous suffit juste de posséder un blender pour pouvoir la réaliser.

Disposez tous vos ingrédients dans votre blender et faites le tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Astuce gourmande :

·         Vous pouvez décorer votre milkshake comme dans ma vidéo avec de la crème chantilly et des M&m's réduits en poudre.

·         Vous pouvez bien sur ajouter plus de M&m's selon votre envie.

Blueberry financiers !

For about 15 financiers:

• 6 large egg whites
• 185 g of melted butter (at room temperature)
• 125 g of almond powder
• 240 g of icing sugar
• 75 g of flour
• 100 to 150 g of fresh or frozen blueberries

Start by preheating your oven to 200°c and line your cupcake with cupcake liners (or butter and flour your financier pan if you have one).

In a big bowl, whip the egg whites until stiff peaks with an electric hand mixer or a Kitchen Air or your hands! Then add the rest of the ingredients mixing between each addition.

Fold your cupcake liners and add your blueberries on top of each financier and bake them for about 20 minutes or until a tooth pick or a knife inserted into the center comes out clean.

You can serve your financiers with fresh whipped cream or ice cream or just plain with a little bit of icing sugar on top.

Baking Tip: Don't worry if you don't have blueberries, you can use other fruits. I do recommend you to use berries because it is the best combination with the almond powder!